Was Sie hier lesen: ein konstruierter Betrieb, durchgerechnet mit realen Marktpreisen und offengelegten Annahmen, kein Kundenprojekt und kein Erfahrungsbericht. Die Rechnung zeigt, wie sich der Aufwand zusammensetzt und ab wann er sich trägt. Was Ihr Betrieb spart, zeigt erst eine Messung bei Ihnen.
Modellrechnung: Wie ein familiengeführtes Restaurant Reservierungen automatisieren und den Lieferservice optimieren kann.
Die Ausgangslage
Ein erfolgreiches Familienrestaurant mit 65 Sitzplätzen hatte ein paradoxes Problem: Das Telefon klingelte ständig für Reservierungen, aber die Tischauslastung war mit 60 % zu niedrig. No-Shows und ineffiziente Tischvergabe kosteten bares Geld.
6 Baustellen im Alltag
No-Show-Rate von 25 % – jeder vierte reservierte Tisch blieb leer
Reservierungen nur telefonisch – Service wurde ständig unterbrochen
Keine Übersicht über Stoßzeiten und Auslastung
Lieferando-Bestellungen (30 % Provision) dominierten das Liefergeschäft
Stammkunden beschwerten sich über Nicht-Erreichbarkeit
Küche wurde von Lieferbestellungen überrascht – Chaos zu Stoßzeiten
Die Transformation
Ziel war es, den Gästen mehr Kontrolle zu geben und gleichzeitig den Betrieb planbarer zu machen. Weniger Telefon, mehr Überblick.
Medienbrüche, Doppeleingaben, Zettelwirtschaft
Läuft im Hintergrund, ohne Zuruf, ohne Zettel
Einführung eines Online-Reservierungssystems mit Echtzeit-Verfügbarkeit. Gäste sehen freie Tische und buchen selbst. Automatische Bestätigung per E-Mail und SMS. Kreditkarten-Anzahlung bei größeren Gruppen.
Erinnerungen 24 h und 2 h vor der Reservierung per SMS. „Noch aktuell? Bestätigen oder absagen mit einem Klick.“ Bei Nicht-Bestätigung: Tisch wird für Walk-ins freigegeben.
Aufbau eines eigenen Online-Bestellsystems für Abholung und Lieferung. 5 % Rabatt für Direktbestellung statt Lieferando. Marketing an Stammkunden mit Ersparnis-Rechnung.
Dashboard mit Echtzeit-Auslastung. Küche sieht anstehende Reservierungen und Bestellungen 2 h im Voraus. Automatische Warnung bei Überlastung. Dynamische Zeitfenster für Lieferung.
Eingesetzte Tools, verbunden statt Insellösungen
Ergebnis der Modellrechnung
In der Modellrechnung spart das Restaurant monatlich rund 2.400 € an Lieferando-Provisionen bei einer um 40 % höheren Tischauslastung. Das Telefon klingelt seltener, die Küche kann vorausplanen.
Erwartbare Werte unter den genannten Annahmen, keine Messung in einem realen Betrieb.
Annahmen und Hinweise aus der Modellrechnung, keine Projektberichte.
SMS-Erinnerungen sind der wichtigste Hebel gegen No-Shows, SMS werden weit häufiger gelesen als E-Mails
Eigener Lieferservice braucht aktive Bewerbung – von allein wechseln Gäste nicht
Die Rechnung nimmt an, dass 5 % Rabatt reicht, um Stammkunden von Lieferando zum eigenen Lieferservice zu holen
Ein Kapazitäts-Dashboard nimmt der Küche den Blindflug bei der Vorbereitung
Online-Reservierung ersetzt das Telefon nicht ganz, ältere Gäste brauchen weiter einen Anrufweg
Das geht auch bei Ihnen
In 30 Minuten rechnen wir gemeinsam durch, welche Prozesse bei Ihnen am meisten kosten, welche Tools dafür passen und wann sich die Investition amortisiert, wie bei diesem Betrieb aus Gastronomie - Restaurant.
Termin buchen, Formular ausfüllen oder direkt an contact@balane.tech. Antwort in max. 24 h, persönlich von Jonas.
Beim Klick auf „Termin buchen“ öffnet sich der Kalender von cal.eu (Cal.com, EU-Rechenzentrum).
Antwort persönlich, nicht vom Support-Team.