Wie eine traditionelle Metzgerei ihre Verfahrensdokumentation und HACCP-Protokolle automatisierte und dabei 80% der Dokumentationszeit einspart.
Die Ausgangslage
Eine traditionsreiche Metzgerei mit eigener Produktion, Partyservice und Ladengeschäft kämpfte mit dem wachsenden Dokumentationsaufwand. HACCP-Protokolle, Temperaturkontrollen, Reinigungsnachweise – alles auf Papier. Der Meister verbrachte jeden Sonntag 4-5 Stunden mit Dokumentation.
6 Baustellen im Alltag
Temperaturkontrollen 6x täglich auf Papier – oft vergessen oder unleserlich
HACCP-Dokumentation in 12 verschiedenen Ordnern verteilt
Veterinäramt-Prüfung: 2 Tage Vorbereitung, um alle Unterlagen zusammenzusuchen
Reinigungsprotokolle wurden nachträglich "ergänzt" – keine echte Nachvollziehbarkeit
Wareneingang: Handschriftliche Notizen, Lieferscheine in Schuhkartons
Rückverfolgbarkeit bei Reklamationen: Stundenlange Suche
Die Transformation
Statt komplexer Software haben wir auf einfache, robuste Lösungen gesetzt, die auch mit Handschuhen und in der Produktion funktionieren. Tablets ersetzen Papier, Sensoren ersetzen manuelle Messungen.
Medienbrüche, Doppeleingaben, Zettelwirtschaft
Läuft im Hintergrund — ohne Zuruf, ohne Zettel
Installation von Funk-Temperatursensoren in allen Kühlräumen und Theken. Automatische Protokollierung alle 15 Minuten. Alarm bei Abweichung per SMS an den Meister. Keine manuelle Erfassung mehr nötig.
Robuste Tablets in Produktion und Laden für Reinigungsprotokolle, Wareneingang und Qualitätskontrollen. Einfache Abhak-Listen mit Zeitstempel und optionalen Fotos. Unterschrift per Touch.
Alle Dokumente in einer Cloud-Lösung: Lieferscheine werden fotografiert und automatisch archiviert, HACCP-Pläne digital verwaltet, Schulungsnachweise zentral gespeichert.
Chargen-Tracking vom Wareneingang bis zum Verkauf. QR-Codes auf internen Etiketten. Bei Reklamation: Komplette Charge-Historie in 2 Minuten statt 2 Stunden.
Eingesetzte Tools — verbunden statt Insellösungen
Schwarz auf weiß
Der Meister hat seinen Sonntag zurück – die Dokumentation erledigt sich weitgehend automatisch. Die letzte Veterinäramt-Prüfung lief reibungslos, alle Dokumente waren in Minuten verfügbar. Die Mitarbeiter schätzen die einfache Bedienung der Tablets.
Temperatur-Sensoren waren die beste Investition – eliminieren 100% der manuellen Messungen
Tablets müssen robust und wasserfest sein – normale Consumer-Geräte halten nicht
Die Mitarbeiter brauchten nur 30 Minuten Einweisung, nicht die befürchteten Tage
Foto-Dokumentation bei Wareneingang spart Diskussionen mit Lieferanten
Die automatischen Erinnerungen sind Gold wert – nichts wird mehr vergessen
Das geht auch bei Ihnen
In 30 Minuten rechnen wir gemeinsam durch, welche Prozesse bei Ihnen am meisten kosten, welche Tools dafür passen und wann sich die Investition amortisiert — wie bei diesem Betrieb aus Handwerk - Fleischerhandwerk.
Antwort persönlich — nicht vom Support-Team.