Was Sie hier lesen: ein konstruierter Betrieb, durchgerechnet mit realen Marktpreisen und offengelegten Annahmen, kein Kundenprojekt und kein Erfahrungsbericht. Die Rechnung zeigt, wie sich der Aufwand zusammensetzt und ab wann er sich trägt. Was Ihr Betrieb spart, zeigt erst eine Messung bei Ihnen.
Modellrechnung: Wie eine traditionelle Metzgerei Verfahrensdokumentation und HACCP-Protokolle automatisieren und rund 80 % der Dokumentationszeit einsparen kann.
Die Ausgangslage
Eine traditionsreiche Metzgerei mit eigener Produktion, Partyservice und Ladengeschäft kämpfte mit dem wachsenden Dokumentationsaufwand. HACCP-Protokolle, Temperaturkontrollen, Reinigungsnachweise – alles auf Papier. Der Meister verbrachte jeden Sonntag 4-5 Stunden mit Dokumentation.
6 Baustellen im Alltag
Temperaturkontrollen 6x täglich auf Papier – oft vergessen oder unleserlich
HACCP-Dokumentation in 12 verschiedenen Ordnern verteilt
Veterinäramt-Prüfung: 2 Tage Vorbereitung, um alle Unterlagen zusammenzusuchen
Reinigungsprotokolle wurden nachträglich „ergänzt“ – keine echte Nachvollziehbarkeit
Wareneingang: Handschriftliche Notizen, Lieferscheine in Schuhkartons
Rückverfolgbarkeit bei Reklamationen: Stundenlange Suche
Die Transformation
Statt komplexer Software haben wir auf einfache, robuste Lösungen gesetzt, die auch mit Handschuhen und in der Produktion funktionieren. Tablets ersetzen Papier, Sensoren ersetzen manuelle Messungen.
Medienbrüche, Doppeleingaben, Zettelwirtschaft
Läuft im Hintergrund, ohne Zuruf, ohne Zettel
Installation von Funk-Temperatursensoren in allen Kühlräumen und Theken. Automatische Protokollierung alle 15 Minuten. Alarm bei Abweichung per SMS an den Meister. Keine manuelle Erfassung mehr nötig.
Robuste Tablets in Produktion und Laden für Reinigungsprotokolle, Wareneingang und Qualitätskontrollen. Einfache Abhak-Listen mit Zeitstempel und optionalen Fotos. Unterschrift per Touch.
Alle Dokumente in einer Cloud-Lösung: Lieferscheine werden fotografiert und automatisch archiviert, HACCP-Pläne digital verwaltet, Schulungsnachweise zentral gespeichert.
Chargen-Tracking vom Wareneingang bis zum Verkauf. QR-Codes auf internen Etiketten. Bei Reklamation: Komplette Charge-Historie in 2 Minuten statt 2 Stunden.
Eingesetzte Tools, verbunden statt Insellösungen
Ergebnis der Modellrechnung
In der Modellrechnung bekommt der Meister seinen Sonntag zurück, die Dokumentation läuft weitgehend automatisch. Bei einer Prüfung durch das Veterinäramt lägen alle Dokumente in Minuten vor.
Erwartbare Werte unter den genannten Annahmen, keine Messung in einem realen Betrieb.
Annahmen und Hinweise aus der Modellrechnung, keine Projektberichte.
Temperatur-Sensoren sind der größte Einzelhebel, sie ersetzen die manuellen Messungen vollständig
Tablets müssen robust und wasserfest sein – normale Consumer-Geräte halten nicht
Die Rechnung setzt rund 30 Minuten Einweisung pro Mitarbeiter an, nicht Tage
Foto-Dokumentation bei Wareneingang spart Diskussionen mit Lieferanten
Automatische Erinnerungen sorgen dafür, dass keine Pflichtmessung vergessen wird
Das geht auch bei Ihnen
In 30 Minuten rechnen wir gemeinsam durch, welche Prozesse bei Ihnen am meisten kosten, welche Tools dafür passen und wann sich die Investition amortisiert, wie bei diesem Betrieb aus Handwerk - Fleischerhandwerk.
Termin buchen, Formular ausfüllen oder direkt an contact@balane.tech. Antwort in max. 24 h, persönlich von Jonas.
Beim Klick auf „Termin buchen“ öffnet sich der Kalender von cal.eu (Cal.com, EU-Rechenzentrum).
Antwort persönlich, nicht vom Support-Team.